南塘特色椰枣果醋制作项目

1、不卖。 2、果醋。

相关论文：

1、《Date Fruits as Raw Material for Vinegar and Non-Alcoholic Fermented Beverages》椰枣作为醋和非酒精饮料原料考证 https://www.mdpi.com/2304-8158/11/13/1972

2、维基百科“醋”条目下“制作”与“果醋”条目 https://en.wikipedia.org/wiki/Vinegar#Production

3. Youtube 上专业厨师自制果醋的工艺流程与原理分析（190万浏览量） https://www.youtube.com/watch?v=V9nfVu9zGxk&t=145s

我们正在打造的书店会提供饮料，我们需要提供特色饮品给大家品尝，而果醋是一个选择。

定慧的巧克力因为配方升级，有40kg椰枣闲置，而富含果糖的椰枣天然是果醋的优质材料。现计划用闲置椰枣+水果制作一批果醋，作为南塘特色饮品。

在定慧离开后，会与实习生伙伴合作完成后续制作，并在上架前由实习生负责质量检测与测评。

购置水果、椰枣、果醋玻璃罐，总共 900 元（其中椰枣40kg约660元）

目前已经完成了第一批的制作测试，包括纯椰枣果醋、椰枣+葡萄果醋。经过测试后，会在未来几个月中使用剩余的原材料完成制作。